基于太赫兹电磁波的特性，运用时域太赫兹波谱技术（THz-TDS）技术能够得到众多地沟油中的折光率、吸收系数等丰富的光谱和结构信息。与傅里叶变换红外光谱(FTIR)相比，THz-TDS具有高信噪比和不需低温测辐射热仪等优点，可以对油分子进行无损非电离和高灵敏度的光谱测量。通过对油制品中的单不饱和脂肪酸、脂肪中游离脂肪酸、过氧化物等多种特征物质的太赫兹吸收谱进行测量和比对，实现食用油与地沟油的区分（目前已对75种地沟油和普通食用油进行了成功的检测，检测准确率大于90%）。这一研究成果可解决目前面临的地沟油监管难、检测难的大问题，帮助企业控制原料油的输入，同时为监管部门提供了有利的检测手段。因此，该仪器的推广应用，可以极大地保障我国人民生命财产和健康，同时促进科研领域的蓬勃发展，具有极高的社会效益。本项目的顺利进行可解决目前在国内的地沟油检测问题上主要存在的两大问题。其一是针对地沟油、食用油的现场勘查。二是针对制油厂商所用原料油的控制问题。