项目介绍

    随着人们生活水平的提高，对生活质量有了更高的要求，像水果这种绿色有机食品逐渐成为生活必需品，而水果的质量也更受大家的关注，通过调查研究我们发现校园周边的小商贩的产品已经无法满足广大消费者对水果品质以及购买环境的要求。且具有一定规模的水果店在校园以及整个市场上都还处于幼儿期，但需求量却是十分大的。与其他行业相比，水果及其衍生品门槛低，技术含量低，易操作，利润大，回报快等优点。因此开设一家主营各类以新鲜水果为主材料的食物，附营水果相关产品的店铺将会是大学生自主创业的很好的选择。

    尚果恋水果餐厅便是我们顺应市场需求推出的一家休闲养生餐厅。我们立志打造一个以水果为主的一系列食品的品牌，我们的理念和宗旨是
    第一，有机绿色、新鲜健康、美容养生
    第二，方便实惠、好吃不贵
    第三，我们力求保持水果的天性，不添加任何浓缩剂、添加剂，不会掺入任何原浆和化学物质，按照养生的需求选择
    我们的目标是立足济南市，辐射东部以及沿海地带。在1-2年内先占据济南市场:各高校学生、年轻人、白领人群、高薪水人群;3-5年内向东部地区以及沿海地带辐射，开设连锁分店。如何将水果衍生品与互联网+结合起来，对此我们特地调查了现有与互联网相结合的餐饮，他们的方式大多为外卖、同城超市、美食直播。

    其中餐饮店占据外卖的98%，水果衍生品占据外卖的比例几乎为零；水果原装占据同城超市20%，而水果衍生品仅仅占据同城超市的0.05%；在美食直播中，熟食直播占89%，零食直播占9%，生食直播占2%，但在这些美食直播种类中几乎找不到水果衍生品的影子。

因此，无论是外卖、同城超市或者美食直播，水果衍生品均有很大的销售空间

潜在竞争对手分析
    虽然水果产品行业尚未起步，行业内竞争亦尚未形成，但是由于市场前景较好，随着行业的发展许多潜在竞争便会慢慢显露出来，可由以下数据表明。

现阶段济南市场占有量为1.5%-5%，且大多为酒店餐厅附带产品，全国市场占有量为1%-3.5%；但由于尚果恋水果主题餐厅开启并开发这一市场，形成领头羊作用，那么在2年后市场数据应该为济南市场占有量为5%-15%，全国市场占有量为2%-6.5%；在5年后市场数据为济南市场占有量为30%-80%，全国市场占有量为20%-50%。

    由于水果产品行业门槛低，未来同行业或者相近行业间竞争将会非常激烈。现对主要潜在竞争对手的公司势力，产品类型进行分析，以便更全面地了解、学习竞争对手的运作模式、优势特点，做到知己知彼。

竞争优势

据调查显示有84%的受调查者对水果衍生产品持乐观接受态度，有80%的受调查者表示会选择购买该产品。调查结果显示，水果衍生产品在消费者中被认可程度较高，投入运营后会有很好的市场前景。且由于目前国内经营水果衍生产品产品的公司很少且分布于不同城市，互相之间竞争不强，故本公司有以下几点优势。

(1）迅速建立品牌效应
    以最快的速度，注册“尚果恋”商标，以高品质，高服务建立良好的品牌形象。利用先入为主的心理，建立“尚果恋”和水果产品之间的联系。使消费者一看到水果产品系列就想到“尚果恋”;一看到“尚果恋”就想起我们甜蜜浪漫的水果产品。

（2）先进的配送服务
    公司为消费者提供了多样化的订货、选购渠道，可到店购买、电话订购、网上订购。当预定的水果产品制作完成后经过精心的包装，迅速放入保鲜箱。专业的配送人员会在最短时间内将水果产品第一时间送到消费者手中，从客户订单到客户用餐绝不超过1.5小时，保证新鲜。水果衍生产品外包装采用多功能稳定纸泊箱，将冰块和水果衍生产品放入到箱内，保证产品在运送过程中处于恒定的温度环境中并且不会发生变形。

物流配送

尚果恋项目的产品——水果衍生产品主要以水果为原料制作而成，对保鲜和配送速度要求很高。配送的具体运作方式与花店类似，但因水果衍生产品的食用要求，在配送过程中又需考虑包装卫生等因素。

在现代企业运营中，产品的物流配送主要有两种方式:自有运输设备配送和配送业务外包。使用自有设备配送相对灵活，可根据实际订单数量和顾客位置作出针对性强的JIT配送。但这种配送方式要求企业自备运输车队，并需专门的配送人员，这不仅对企业的管理要求较高，而且会显著增加企业的业务成本，使企业不能将生产力专注于中心业务上。业务外包是将企业的配送业务交由第三方物流公司或快递公司实施，企业自身则专注于核心产品的制作和生产上。该配送方式要求寻求适合企业自身结构和产品特点的第三方公司合作，存在一定的合作风险，但可相应地降低企业的物流成本。

综合考虑以上两种配送方式的优缺点，尚果恋项目的物流配送方案设计为:项目实施后前1~2年内由于发展尚未达到稳定，资金不够充沛，为将精力集中在店铺发展和业务拓展上，我们寻求快递公司进行合作;2年以后，根据店铺实际运作情况，适当减少外包的配送业务量，将部分配送纳入店铺整体业务之内;3~4年后，店铺发展已相对稳定，顾客群基本建立，此时将全部配送业务收回。